Biszkopt:
Rozbijamy 9 białek na sztywną pianę i stopniowo dodajemy cukier, ubijając do momentu, gdy cukier całkowicie się rozpuści. Do masy wprowadzamy wymieszaną wcześniej mąkę psze nną z proszkiem do pieczenia oraz olej. Mieszamy delikatnie mikserem na małych obrotach, by uzyskać jednolitą masę.
Gotową masę dzielimy na 4 równe porcje:
- do pierwszej dodajemy 3 łyżki maku,
- do drugiej – 1 łyżkę kakao,
- do trzeciej – sproszkowany kisiel truskawkowy,
- do czwartej – 4 żółtka i 2 łyżki mąki pszennej.
Każdą część dokładnie mieszamy, aby uzyskać jednolite masy o różnym kolorze i smaku.
Blaszkę o wymiarach 35×25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na środek nakładamy na przemian po 2–3 łyżki każdej masy, tworząc wzór. Wkładamy do nagrzanego do 175°C piekarnika (funkcja góra-dół) i pieczemy przez około 30–40 minut, aż do zrobienia się ciasta (test patyczkiem). Gotowy biszkopt wystudzamy.
Masa z galaretkami:
Serek homogenizowany przygotowujemy wcześniej, zostawiając go w temperaturze pokojowej. Ostatnią galaretkę (u mnie żółtą) rozpuszczamy w szklance gorącej wody i ostudzimy. Gotowe, stężałe galaretki kroimy w drobną kostkę.
Do miski przekładamy serek, dodajemy wystudzoną galaretkę żółtą i dokładnie mieszamy. Potem wprowadzamy pokrojone galaretki i delikatnie łączymy składniki, starając się nie rozmazywać barw. Mieszaninę odstawiamy na kilka minut do lodówki, aby masa zaczęła tężeć przed ułożeniem.
Złożenie ciasta:
Biszkopt przekrawamy na dwa blaty. Jeden z nich umieszczamy na blaszce lub talerzu. Na jego powierzchnię równomiernie wykładamy masę z galaretkami, dokładnie ją wyrównując. Nakrywamy drugim blatem i delikatnie dociskamy, aby dobrze się skleiły. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby masa dobrze stężała.
Na koniec dekorujemy wedle uznania – można polać polewą czekoladową, posypać cukrem pudrem albo np. wiórkami kokosowymi. Dodatkowo warto przekroić ciasto poprzecznie, by zaprezentować piękny, pstrokaty wzór wewnątrz.
Podsumowanie:
Cygańskie ścieżki to idealny wybór dla osób, które lubią kreatywność w kuchni i chcą zachwycić gości nie tylko smakiem, ale i wyglądem deseru. Kolorowy biszkopt na białkach i soczysta masa z galaretek sprawiają, że ciasto jest wyjątkowe zarówno na święta, jak i na zwykły weekend. To deserek, który łączy prostotę wykonania z efektowną prezentacją – doskonały we wszystkich aspektach!
Smacznego! 🍽️
