Ciasto brzoskwiniowo-kokosowe – delikatny balans smaków dla każdej okazji 🍑🥥
Biszkopt jasny:
Upewnij się, że wszystkie składniki , szczególnie jajka, są w temperaturze pokojowej – wyjmij je z lodówki około 2 godzin wcześniej. Piekarnik rozgrzej do 180°C i przygotuj blaszkę o wymiarach 42×29 cm , wyłożoną papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną przesiej, aby uniknąć grudek. Białka oddziel od żółtek i przelej do czystej i suchej misy miksera. Dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, mieszając aż do jego całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodaj po jednym żółtku, cały czas mieszając na średnich obrotach. Na końcu delikatnie wmieszaj przesianą mąkę za pomocą szpatułki.
Ciągłość powinna być lekka i puszysta. Przełóż do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię i piecz około 20 minut , aż do uzyskania zgrabnego, złotego koloru. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego wystudzenia .
Kokosowa beza:
Podobnie jak w przypadku biszkoptu, wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej . Piekarnik rozgrzej do 160°C .
W czystej i suchej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, mieszając do momentu jego rozpuszczenia. Na koniec wsyp wiórki kokosowe oraz mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj szpatułką.
Masę przełóż do tej samej blaszki (wyłożonej papierem), wyrównaj i piecz przez około 35 minut , aż do ładnego, złocistego koloru. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia, a następnie ostrożnie oddziel od rantów.
Krem brzoskwiniowy:
Odsącz brzoskwinie z syropu – powinno powstać ok. 340 ml płynu. W garnku połącz syrop, 500 ml wody , cukier wanilinowy i zwykły cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu.
W międzyczasie w osobnej misce rozprowadź budynie w ½ szklanki mleka , dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj lub krótko zmiksuj, by nie było grudek. Gdy syrop się zagotuje, wlej do niego mieszankę budyniową, energicznie mieszając. Gotuj jeszcze kilka minut, aż do zgęstnienia.
Zdejmij z ognia i zostaw do całkowitego ostygnięcia (budyń będzie bardziej rzęski niż tradycyjnie gotowany – tak ma być). Tymczasem pokrój brzoskwinie w drobną kostkę.
Miękkie masło utrzyj do uzyskania puszystej konsystencji. Stopniowo dodawaj stygnący budyń, miksując do gładkiego kremu. Na końcu wymieszaj pokrojone brzoskwinki.
Składanie ciasta:
Umieść biszkopt na talerzu lub na blaszce, na której był pieczony. Lekko nasącz go podgrzanym mlekiem z cukrem pudrem. Rozłóż przygotowany krem brzoskwiniowy, równomiernie wyrównując powierzchnię. Na wierzch połóż kokosową bezę i delikatnie dociskając, połącz wszystkie warstwy.
Polewa czekoladowa:
W małym garnku podgrzej mleko z masłem , aż tłuszcz się rozpuści. Dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj, aż powstanie jednolita, gładka polewa.
Natychmiast przelej do foliowego woreczka, odetnij końcówkę i dynamicznymi ruchami udekoruj wierzch ciasta. Pozwól, aby polewa stężała.
Finalne kroki:
Schłodź ciasto przez kilka godzin w lodówce, by krem dobrze się sczepił. Najsmaczniejsze jest po 2–3 dniach , gdy smaki pięknie się rozleżą.
Podsumowanie
To ciasto to prawdziwa uczta dla zmysłów — lekkość biszkoptu, soczystość kremu z brzoskwiń, puszystość kokosowej bezy i delikatna nuta czekolady. Idealne do podania z herbatą, kawą lub samodzielnie, jako codzienny przysmak pełen aromatu i blasku domowej roboty.
Nie potrzeba wielkich umiejętności ani egzotycznych składników — wystarczy chęć, trochę czasu i serca. A wynik? Smaczny dowód, że najlepsze rzeczy rodzą się właśnie w kuchni własnymi rękami.
Smacznego! 🍰✨
