1. Przygotowanie jasnego biszkoptu:
Jajka (wyjęte wcześniej z lodówki, aby były w temperaturze pokojowej) wbijamy do miski i ubijamy mikserem na wysokich obrotach przez około 10 minut, aż masa będzie jasna i puszysta. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Następnie, cały czas mieszając na mniejszych obrotach, dodajemy olej oraz przesianą mąkę pszenną wymieszaną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Masę wylewamy na blaszkę (np. o wymiarach 24×24 cm), której dno wykładamy papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy około 25 minut (do suchego patyczka) w trybie góra-dół. Przez około 15 minut ciasto studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, a następnie wyjmujemy je, przekładamy na deskę do krojenia i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Zimne ciasto przekrawamy na dwa równe blaty.
Tak samo przygotowujemy ciemny biszkopt, pamiętając jedynie o wymieszaniu kakao z pozostałymi składnikami mąki przed ubiciem ich z jajkami.
2. Przygotowanie masy z mleka w proszku:
Do garnka wlewamy mleko, wsypujemy cukier i cappuccino. Całość doprowadzamy do wrzenia, mieszając. Mleko odstawiamy do wystudzenia. Miękkie masło przekładamy do miski i ucieramy mikserem przez kilka minut, aż stanie się puszyste. Cały czas miksując, dodajemy naprzemiennie mleko w proszku i płynne mleko. Miksujemy do momentu uzyskania jednolitej masy.
3. Przygotowanie masy jogurtowej:
Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia, aż będzie zimna, ale jeszcze płynna. Śmietanę prosto z lodówki ubijamy na wysokich obrotach miksera na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Następnie, cały czas miksując, dodajemy serki homogenizowane i wlewamy żelatynę. Miksujemy chwilę do uzyskania jednolitej masy. Z masy odkładamy 3 czubate łyżki na bok, resztę dzielimy na pół.
4. Składanie ciasta:
Spód jasnego biszkoptu smarujemy dżemem i przekładamy go z powrotem na blaszkę. Na spód wykładamy połowę masy jogurtowej. Przykrywamy ją spodem ciemnego biszkoptu. Na niego wykładamy masę z mleka w proszku. Przykrywamy jasnym biszkoptem, który również smarujemy dżemem. Na niego wykładamy drugą połowę masy jogurtowej i przykrywamy ciemnym biszkoptem. Na koniec smarujemy resztą masy jogurtowej (3 łyżki, które wcześniej odłożyliśmy) i posypujemy wiórkami kokosowymi.
