Ciasto Balladyna – elegancki przysmak, który znika ze stołu w mgnieniu oka
Szukasz deseru idealnego na każdą okazję , który smakuje jak z cukierni i wygląda efektownie? Ciasto Balladyna to właśnie taki przepis – puszysty biszkopt kakaowy , kremowa masa serowa , zielony posyp malin i zielona nuta domowego ciepła tworzą niepowtarzalny zestaw. Idealne jako podwieczorek rodzinny , ale też świetnie sprawdzi się jako tort urodzinowy lub świąteczny poczęstunek dla gości .
To danie, które wygląda elegancko, a gotowe w kilka kroków – wszystko bez paniry i dodatkowych nakładów czasu!
Składniki (forma 24×35 cm):
Na biszkopt:
- 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
- ½ szklanki cukru (ok. 100 g)
- 1 szklanka mąki pszennej (ok. 130 g)
- 2 płaskie łyżki kakao niesłodzonego (ok. 20–25 g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na masę serową:
- 500 ml schłodzonej śmietanki 30% tłuszczu
- 750 g miękkiego sera twarogowego (z wiaderka)
- 80 g cukru pudru (ok. ¾ szklanki)
- 4 łyżeczki żelatyny (rozpuszczonej w 80 ml gorącej wody)
Dodatkowo:
- 1 puszka masy kajmakowej (ok. 250–300 g)
- 2 galaretki malinowe (do roztopienia z 750 ml wody)
- 400 g świeżych lub mrożonych malin (do mieszania z galaretką)
- Około 50 herbatników maślanych (np. Marie, Oreo lub własne)
Krok po kroku – jak zrobić pyszne ciasto Balladynę?
🔹 1. Biszkopt – solidna podstawa
W misce miksera ubij białka jajecze na sztywną pianę – stopniowo dodawaj cukier, by uzyskać błyszczący, puszysty krem .
Pod koniec dodaj żółtka – najlepiej po jednym, dokładnie wymieszując po każdym dodaniu .
W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i kakao – stopniowo wprowadź te składniki do masy jajeczno-cukrowej.
Gotową masę przełóż do blachy wyłożonej papierem do pieczenia – najlepiej o wymiarach 24×35 cm .
Piecze się ciasto w nagrzanym piekarniku (180°C ) przez około 20 minut , aż szpatel wetknięty w środek będzie suchy.
Gdy gotowe, wystudź całkowicie – następnie przeciągnij nożem po brzegach i delikatnie przenieś ciasto na talerz tortowy.
🔹 2. Masa serowa – dusza deseru
Śmietankę ubij na sztywną pianę – odstaw na bok.
W osobnej misce utrzyj twaróg z cukrem pudrem – powinna powstać gładka, lekko napiana masa.
Żelatynę rozpuść w 80 ml gorącej wody – dokładnie wymieszaj, aż stanie się przezroczysta i chłodna.
Stopniowo wlej żelatynę do masy serowej – dokładnie wymieszaj, aż całość zacznie nabierać kremowej konsystencji.
Na koniec delikatnie dodaj ubitą śmietankę – wymieszaj „od dołu do góry”, by nie spuścić piany.
Masę podziel na dwie części – każda będzie użyta przy innym blacie.
