Krok 2: Masa serowa z żelatyną
W 60 ml gorącej wody rozpuść żelatynę i odstaw do przestygnięcia.
Śmietankę 30% ubij na sztywną pianę i odłóż na chwilę.
Twaróg zmiksuj z cukrem pudrem , a następnie stopniowo dodaj przestygnioną żelatynę, cały czas miksując. Na końcu delikatnie wymieszaj ubitą śmietankę, by masa była jeszcze bardziej kremowa.
Podziel masę na dwie części , jedną odłóż na później.
Krok 3: Galaretka malinowa
W 700 ml gorącej wody rozpuść dwie paczki galaretki malinowej, dokładnie wymieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści. Odstaw do lekkiego stężenia, ale nie do całkowitego zgęstnięcia – powinna być jeszcze płynna, ale już nie wrząca.
Krok 4: Układanie tortu
- Na dno formy lub półmiska ułóż pierwszy biszkopt.
- Rozprowadź pierwszą część masy serowej równo.
- Ułóż herbatniki maślane – najlepiej pokroić je na pół i ustawić blisko siebie.
- Następnie dodaj masę kajmakową – możesz ją lekko podgrzać, by łatwiej się smarowała.
- Na masę kajmakową ułóż kolejną warstwę herbatników.
- Wyłóż drugą warstwę masy serowej.
- Na wierzch dodaj drugą warstwę biszkoptu .
- Ułóż maliny równomiernie po całej powierzchni.
- Polej lekko tężejącą galaretką malinową i całość odstaw do lodówki na minimum 4–6 godzin , najlepiej przez całą noc , by wszystkie smaki się ładnie rozleżały.
Podawanie i komponowanie
Ciasto Balladyna najlepiej smakuje schłodzone – przed podaniem można go pozostawić przez kilka minut w temperaturze pokojowej, by masa nie była zbyt twarda.
Podawaj:
- 🍓 z dodatkowymi malinami lub truskawkami
- 🧁 z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi
- ☕ z filiżanką kawy lub herbaty – idealne połączenie
Dlaczego ten tort przypadnie Ci do gustu?
- 🥛 Kremowa masa serowa – miękka, łagodna, idealna dla fanów serników
- 🍇 Maliny i galaretka – dodają kwaśnej nuty i barwy
- 🍪 Herbatniki maślane – piękny kontrast tekstur i smaków
- 👪 Dla całej rodziny – dzieci uwielbiają, dorośli chwalą za głęboki smak
- ⏱️ Prosty w wykonaniu – brak skomplikowanej techniki czy pieczenia masy
Porady na sukces
- ❗ Nie używaj zimnej masy kajmakowej – może być trudna do smarowania
- ❗ Zawsze używaj świeżych malin – smakują najlepiej, ale jeśli ich nie masz, świetną alternatywę stanowią mrożone
- ❗ Żelatynę dobrze rozpuść – unikaj grudek w masie serowej
- ❗ Układaj herbatniki starannie – dbaj o równomierność warstwy
Przechowywanie
Przechowuj ciasto w lodówce, najlepiej w szczelnym pudełku , przez do 4 dni . Można je również zamrozić – wystarczy dobrze zapakować i rozmrażać powoli w lodówce.
Podsumowanie
Ciasto Balladyna to więcej niż tylko deser – to prawdziwy punkt kulminacyjny każdego stołu. Łączy w sobie prostotę wykonania z wyjątkową prezentacją i smakiem. Idealne na urodziny, Święta Wielkanocne, spotkania rodzinne i pikniki domowe.
Wypróbuj dziś i zobacz, jak szybko zostanie zjedzone! To ciasto, które sprawi, że Twoja rodzina poproszą o więcej.
Smacznego! 🍰🫐🍮
