Krok 1: Przygotowanie kremu cytrynowego
W naczyniu odpornym na ciepło połącz sok z cytryny, skórkę, cukier i jajka. Umieść naczynie nad garnkiem z wrzącą wodą i mieszaj non-stop przez około 10 minut , aż masa zgęstnieje i będzie pozostawiać wolne miejsce przy przesunięciu drewnianej łyżki.
Zdejmij z ognia i stopniowo dodaj kostki masła, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Gotowy krem przecedź przez sito, by uzyskać idealną, gładką konsystencję.
Przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni i ostudź całkowicie, najlepiej w lodówce.
Krok 2: Mieszanka ciasta
W misce pocieraj cukier z cytrynową skórką palcami, by uwolnić olejki eteryczne. Dodaj jajka, mieszaj, aż masa stanie się jednolita. Następnie dodaj roztopione masło, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, kurkumę i sól. Stopniowo dodawaj składniki suche do mokrej masy, aż wszystko się połączy.
Gotowe ciasto przykryj folią spożywczą i odstaw do chłodzenia na minimum 2 godziny – im dłużej, tym lepsza struktura.
Krok 3: Formowanie i pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C . Blaszkę wyłóż papierem pergaminowym.
Podziel ciasto na 16 równych porcji , formując kulki. Najpierw obtocz je w cukrze granulowanym, potem w cukrze pudrze – obfitość cukru zapewni ładne pęknięcie podczas pieczenia.
Umieść ciasteczka na blaszce z wystarczającym odstępem – rosną podczas pieczenia!
Zrób głębokie wgłębienie palcem lub łyżką i napełnij je schłodzonym kremem cytrynowym.
Piecz przez 12–15 minut , aż brzegi będą złociste. Uważaj, by nie przepiec – ciasteczka mogą wtedy utracić swoją pulchność.
Podawanie i komponowanie
Ciasteczka najlepiej smakują:
- ☕ z filiżanką herbaty lub kawy
- 🧁 z odrobiną bitki lub lodów waniliowych
- 🥣 jako dodatek do jogurtu lub koktajlu owocowego
Dlaczego te ciasteczka przypadną Ci do gustu?
- 🍋 Żywa nuta cytrynowa – zarówno w kremie, jak i ciasteczku
- 🥐 Idealna tekstura – chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku
- 👪 Dla całej rodziny – dzieci uwielbiają, dorośli chwalą za smak i kremowość
- ⏱️ Brak skomplikowanego procesu – szybkie i proste w wykonaniu
Wersje i wariacje
- 🚫 Bezglutenowe : użyj mąki ryżowej lub mąki migdałowej
- 🌱 Wegetariańskie / wegańskie : zamień jajka na substytut roślinny i użyj margaryny zamiast masła
- 🍊 Inne cytrusy : możesz eksperymentować z pomarańczą lub limonką
- 🍬 Wersja dietetyczna : użyj zamiennika cukru i tłustego jogurtu greckiego jako nadziewki
Porady na sukces
- ❗ Skórka musi być dokładnie starta – unikaj białej, gorzkiej warstwy pod spodem
- ❗ Piekarnik dobrze nagrzaną – klucz do uzyskania ładnych pęknięć
- ❗ Krem trzeba dobrze studzić – inaczej może się rozlecieć podczas nakładania
- ❗ Nie oszczędzaj na cukrze do toczenia – to właśnie on sprawia magiczne pęknięcia
Przechowywanie i planowanie z wyprzedzeniem
- 📆 Ciasteczka z nadziewką przechowuj w lodówce przez do 3 dni
- 📆 Puste ciasteczka można trzymać w szczelnym pudełku w temperaturze pokojowej przez 5 dni
- ❄️ Masa ciastowa świetnie sprawdza się w zamrażarce – aż do 3 miesięcy
- 🧈 Krem cytrynowy możesz przygotować wcześniej i przechować w lodówce przez 2 tygodnie
- 💡 Możesz upiec ciasteczka dzień wcześniej, a przed podaniem napełnić je kremem – zachowają się lepiej i nie ulegną zmiękczeniu
Często zadawane pytania
Czy mogę ominąć schładzanie ciasta?
Nie – chłodzenie jest kluczowe, by ciasteczka ładnie się wykształciły i popękały.
Dlaczego moje ciasteczka nie pękły?
Upewnij się, że są dobrze schłodzone i dokładnie obtoczone cukrem pudrem – to zapewnia odpowiednią reakcję podczas pieczenia.
Czy mogę użyć gotowego lemon curd?
Tak! Jeśli nie masz czasu na domowy krem, możesz użyć dobrego jakościowo kremu cytrynowego z opakowania.
Jak zapobiec przypaleniu kremu cytrynowego?
Użyj dwóch jajek i kontroluj temperaturę – najlepiej gotować na małym ogniu, cały czas mieszając.
Podsumowanie
Ciasteczka z kremem cytrynowym Sasha’s Sunshine to więcej niż tylko deser – to prawdziwe promienie słońca na talerzu , które dodadzą humoru każdemu posiłkowi. Łączą w sobie prostotę wykonania z wyjątkową prezentacją i smakiem, który zaskoczy nawet najbardziej wybrednych smakoszy.
Wypróbuj ten przepis dziś i zobacz, jak szybko znajdziesz się w centrum uwagi. Idealne na święta, spotkania towarzyskie lub weekendowy podwieczorek. Smacznego! 🍪🍋💛
