Pierwszym krokiem w przygotowaniu ciasteczek jest zrobienie nadzienia sernikowego. W misce dokładnie wymieszaj serek śmietankowy, cukier puder oraz ekstrakt waniliowy. Użyj miksera lub trzepaczki, aby masa była gładka i kremowa. Następnie przykryj miskę i wstaw ją do lodówki na co najmniej 30 minut, aby masa stwardniała i łatwiej było formować nadzienie w ciasteczkach.
Krok 2: Przygotowanie Ciasta Czekoladowego
W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem trzcinowym i cukrem białym, aż masa stanie się lekka i puszysta. Może to zająć kilka minut, ale warto poświęcić czas, aby masa była odpowiednio napowietrzona, co zapewni ciasteczkom delikatność.
Następnie dodaj jajko oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj do połączenia składników.
W osobnej misce połącz mąkę, sodę oczyszczoną oraz sól. Suche składniki dodaj do mokrej masy i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. Na końcu dodaj czekoladowe kropelki i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozłożyły się w cieście.
Przygotowane ciasto powinno być gęste i łatwe do formowania.
Krok 3: Formowanie Ciasteczek
Po przygotowaniu ciasta czas na formowanie ciasteczek. Nabierz łyżkę ciasta i delikatnie spłaszcz ją na dłoni. W środek nałóż odrobinę schłodzonego nadzienia sernikowego, a następnie przykryj kolejną porcją ciasta. Zlep brzegi ciasta, formując kulkę.
Układaj kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi odległość około 5 cm, ponieważ ciastka będą się lekko rozpływać podczas pieczenia.
Krok 4: Pieczenie Ciasteczek
Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. Piecz ciasteczka przez 12-15 minut, aż ich brzegi będą lekko złociste.
Po upieczeniu pozostaw ciastka na blasze przez kilka minut, aby stwardniały. Następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
