1️⃣ Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją papierem pergaminowym lub spryskując sprayem do pieczenia.
2️⃣ W mikserze z końcówką do ubijania ubij masło, brązowy cukier i biały cukier granulowany na dużej prędkości, aż masa będzie lekka i kremowa (około 3 minut). W razie potrzeby zeskrob boki miski.
3️⃣ Dodaj jajka jedno po drugim, mieszając na dużej prędkości, aż masa będzie lekka i puszysta. Następnie dodaj wanilię i sól, dokładnie mieszając.
4️⃣ Rozpuść ⅓ szklanki półsłodkich kawałków czekolady w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach, mieszając pomiędzy nimi. Po rozpuszczeniu dodaj je do ciasta i mieszaj, aż do całkowitego połączenia.
5️⃣ Przesiej kakao i mieszaj na niskiej prędkości, aż do dokładnego połączenia. Następnie dodaj mąkę i sodę oczyszczoną, mieszając na niskiej prędkości, aż nie będzie żadnych kieszonek mąki. Na koniec wmieszaj mini kawałki czekolady.
6️⃣ Ciasto będzie miękkie. Odstaw na 10 minut, aby lekko stwardniało.
7️⃣ Rozdrobnij ciasteczka Biscoff na drobne okruszki za pomocą wałka lub blendera. Odstaw na bok, aby później rozwałkować ciasteczka.
8️⃣ Proces nadziewania:
Za pomocą łyżki o średnicy 1,5 cala nabierz kulkę ciasta.
Wciśnij głębokie wgłębienie w środku ciasta za pomocą łyżki miarowej o pojemności 1 łyżeczki (trzymając ją nadal w łyżce).
Włóż 1 łyżeczkę masła do ciasteczek Biscoff do wgłębienia. Złącz ciasto, aby uszczelnić brzegi i zwiń w gładką kulkę.
Obtocz kulkę ciasta w okruchach ciasteczek Biscoff, aby równomiernie ją pokryć.
9️⃣ Umieść kulki ciasta na przygotowanej blasze do pieczenia, zachowując odstęp około 1 cala od siebie.
🔟 Piecz w temperaturze 350°F przez 10-12 minut, aż brzegi i wierzch popękają.
1️⃣1️⃣ Pozostaw ciasteczka do ostygnięcia na co najmniej 10 minut przed podaniem. Te ciasteczka najlepiej smakują na ciepło!
🍪 Ciesz się tymi bogatymi, czekoladowymi i wypełnionymi masłem ciasteczkowym smakołykami!
