Instrukcje
-
Osusz filety rybne z obu stron papierowymi ręcznikami. Dopraw obie strony solą i pieprzem.
-
Umieść mąkę i paprykę, jeśli używasz, na talerzu i wymieszaj. Obtocz rybę w mące z obu stron, dociskając, aby przywarła. Bardzo dobrze strząśnij nadmiar.
-
Rozgrzej ciężką patelnię na średnio-wysokim ogniu, aż lekko zacznie dymić. Dodaj tyle oleju, aby lekko pokryć dno.
-
Ostrożnie dodaj filety rybne, zachowując odstępy. Smaż bez mieszania przez 2-3 minuty, aż będą złocistobrązowe i chrupiące na spodzie.
-
Delikatnie obróć filety i smaż jeszcze 2 minuty, aż będą gotowe. Nie ruszaj ryby, jeśli początkowo przyklei się do dna – odklei się naturalnie.
-
Przełóż chrupiącą rybę na talerze i podawaj natychmiast z cząstkami cytryny. Jeśli chcesz, udekoruj ją ziołami.
Notatki
W przypadku grubszych filetów dodaj 1-2 minuty czasu smażenia z każdej strony. Ryba jest gotowa, gdy jest nieprzezroczysta i łatwo rozdziela się widelcem. Nie ruszaj ryby, dopóki nie oddzieli się sama, aby zapobiec przywieraniu. Zobacz wpis na blogu, aby uzyskać pomysły na sosy i wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem.
