Złóż ciasto : Po odpoczynku złóż ciasto kilka razy, nie wyjmując go z miski, zaciągając krawędzie do wewnątrz. Pozostawić na kolejne 30 minut i powtórzyć operację jeszcze raz.
Dodać orzechy i zakwas
Dodać orzechy : Rozwałkować ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni, aż utworzy prostokąt. Rozłóż posiekane orzechy włoskie i złóż ciasto ze wszystkich czterech stron.
Wyrastanie : Ciasto przełożyć do pojemnika natłuszczonego olejem, zamknąć i odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Uformuj bochenek : Delikatnie przesuń ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą i uformuj zaokrąglone fałdy. Z ciasta uformuj podłużny bochenek i odstaw na 10 minut.
Odpoczynek końcowy : Przełóż chleb na blachę do pieczenia, posyp mąką i odstaw na 15 minut. Zrób długie cięcie.
Gotowanie
Gotowanie : Piec w temperaturze 200°C przez 45 minut. Chleb jest gotowy, gdy skórka będzie złocista.
Cool : Pozostawić do ostygnięcia na kilka minut przed pokrojeniem i podaniem.
Ona pracuje
Można wymieszać mąkę 00 z mąką pełnoziarnistą lub zastąpić część mąki mąką Manitoba, zwiększając ilość wody do około 430 ml. Jeśli używasz drożdży suchych, dodaj 3 g. Alternatywnie spróbuj zastąpić orzechy włoskie orzechami laskowymi lub oliwkami. Można też uformować trzy bochenki zamiast jednego, piecząc około 20 minut
