Buraczki z Cukinią i Kminem – Wegetariański Kaprys, który Pokocha Każda Rodzina
Kiedy myśli dryfują ku świeżości warzyw, aromatycznemu kminkowi i naturalnej sile roślin, to właśnie buraczki z cukinią i kminem stają się moim ulubionym wyborem na podwieczorek lub lekką kolację. To przepis pełne smaku: soczyste buraki , łagodna nuta cukinii , a wszystko przełożone świeżym koprem i przyprawami – gotowe bez wysiłku i idealnie pasujące do letnich dni.
Gotowy w kilka kroków – wystarczy 20 minut przygotowania i 30 minut duszenia, by cieszyć się domowym aromatem i puszystą strukturą.
🥕 Składniki (na 4 porcje)
Na warzywa:
- 3 średnie buraki (ok. 500 g), dokładnie umyte i zetrte na tarce o dużych oczkach
- 1 mała cukinia (ok. 300 g), starta ze skórką
- 1 drobno pokrojona cebula
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
Na sos i przyprawy:
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki mielonego kminku
- Sól do smaku
- Świeżo mielony pieprz do smaku
Dodatkowo:
- Świeży koperek lub natka pietruszki do dekoracji
- Opcjonalnie: 1 łyżka koncentratu pomidorowego – dla głębszego profilu smakowego
👩🍳 Jak Przygotować?
1. Warzywa Gotowe do Duszenia
Buraki dokładnie umyj i obierz – następnie zetrzyj je na tarce o dużych oczkach. Cukinię również zetrzyj razem ze skórką – nie musisz jej obierać, bo zawiera wiele składników odżywczych.
Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę – masz już gotową bazę warzywną!
🧈 Podsmażanie i Duszenie
Na dużej patelni lub garnku rozgrzej:
- Olej rzepakowy
Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż nabierze szklistego wyglądu – około 5–7 minut .
Następnie dodaj starte buraki – dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką i przykryj pokrywką. Duś przez 15 minut , co jakiś czas mieszając.
Na koniec dodaj cukinię, czosnek, kminek, ocet jabłkowy i cukier – dokładnie wymieszaj i duś dalej przez 10–15 minut , aż masa zrobi się bardziej jednolita i miękka.
Dopraw solą i pieprzem – gotowe!
