Bułka kawowa: przepis na aromatyczny i pyszny deser

Przygotowanie

Krok 1: Oddziel żółtka od białek i włóż żółtka do miski. Dodać cukier granulowany i ubijać trzepaczką elektryczną przez około 15 minut, aż masa będzie jasna i puszysta.

Krok 2: Białka ubijamy na sztywną pianę.

Krok 3: Dodaj kawę o temperaturze pokojowej do mieszanki żółtka i cukru.

Krok 4: Dodajemy przesianą mąkę z gorzkim kakao, delikatnie mieszając szpatułką.

Krok 5: Dodajemy ubite białka, delikatnie mieszając, tak aby nie rozbić masy.

Krok 6: Ciasto wylać do kwadratowej formy do pieczenia (o boku 25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadzając. Piec w temperaturze 175°C przez około 10 minut.

Krok 7: Wyjmij ciasto biszkoptowe z piekarnika i przełóż je na czysty arkusz papieru do pieczenia, ostrożnie go zdejmując.

Krok 8: Posyp powierzchnię odrobiną granulowanego cukru i jeszcze gorące ciastko owiń folią spożywczą. Pozostawić do ostygnięcia na co najmniej godzinę w temperaturze pokojowej.

Krok 9: Przygotuj nadzienie: w misce połącz mascarpone, cukier puder i espresso, miksując na gładką masę.

Krok 10: Ubić zimną śmietankę i stopniowo dodawać ją do kremu mascarpone.

Krok 11: Gdy ciasto ostygnie, wyjmij ciasto z folii i wypełnij je kremem mascarpone, zostawiając trochę do wykończenia.

Krok 12: Delikatnie zwiń ciastko, uważając, aby go nie połamać.

Krok 13: Roladę owiń folią spożywczą i pozostaw do zagęszczenia w lodówce na kilka godzin.

Krok 14: Zdejmij folię, połóż bułkę na talerzu i posmaruj jej powierzchnię resztką kremu mascarpone.

Krok 15: Udekoruj kleksami śmietanki i ziarnami kawy w czekoladzie. Podawaj i ciesz się!

Rada

Deser można udekorować cukrem pudrem lub kremem kawowym. Aby uzyskać miękkie ciastko, użyj jajek o temperaturze pokojowej i ubijaj je przez długi czas, aby wprowadzić powietrze.

Rolkę kawową można przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku lub owinąć folią spożywczą, do 2 dni.