Gdzie Można Znaleźć Percebes?
Ten przysmak najczęściej można znaleźć w Galicji, ale także wzdłuż północnego wybrzeża Hiszpanii, szczególnie w Kraju Basków, a także w Portugalii i Maroku. Percebeiros (zbieracze percebes) stawiają czoła falom Atlantyku, aby zbierać te skorupiaki. Żyją przyczepione do skał, bezpieczne przed drapieżnikami, takimi jak ryby i ptaki. Pośród skał percebes filtrują plankton z morza, który je podtrzymuje.
Dlaczego Percebes Są Tak Drogie?
Ich niebezpieczny i trudny proces zbierania sprawia, że percebes są tak drogie. Percebeiros muszą ryzykować życie, nawigując po zdradliwych skałach i gwałtownych falach, aby podważyć skorupiaki nożem ze skały. Utrzymanie równowagi pośród fal wymaga połączenia umiejętności i odwagi. Ta niebezpieczna praca przyczynia się do wysokiej ceny percebes, która może kosztować nawet 100 euro za kilogram.
Zagrożenia są realne: w przeszłości niektórzy percebeiros tragicznie tracili życie podczas zbiorów.
Jak Przygotowuje się i Spożywa Percebes?
Aby zachować ich charakterystyczny smak, percebes muszą być zbierane żywe i pozostać takie w momencie zakupu. Gotowanie ich jest prostym i szybkim procesem — wystarczy minuta w nieosolonej wrzącej wodzie (ponieważ skorupiaki mają już silny morski smak). Po ugotowaniu można je łatwo zjeść, rozłupując je i wysysając delikatne wnętrze, pozostawiając twardą zewnętrzną skorupę.
Smak jest charakterystyczny, pikantny i nieco podobny do smaku krewetek. Wiele osób lubi je z kilkoma kroplami cytryny, podobnie jak smażoną rybę. Jeśli znajdziesz je na targu rybnym lub w restauracji, percebes z pewnością warto spróbować ze względu na ich wyjątkowy smak.
Percebes to prawdziwy rarytas, który łączy w sobie niebezpieczeństwo, wyjątkowość i niezapomniany smak. Jeśli masz okazję, koniecznie spróbuj tego niezwykłego przysmaku! 🦐🌊
