Przygotowanie
1. Przygotowanie foremki
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia na dnie. Boki formy nie wymagają smarowania.
Galaretę brzoskwiniową rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Studzimy, a gdy stężenie będzie odpowiednie, kroimy na drobne kawałki.
2. Żelka brzoskwiniowa
W rondelku blendujemy brzoskwinie z puszki razem z sokiem. Dolewamy wody i zagotowujemy. Ściągamy z kuchenki, wsypujemy obie galaretki i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia.
3. Ciasto szpinakowe
Szpinak z olejem blendujemy na jednolitą papkę. Jajka z cukrem miksuje się przez około 15 minut, aż masa stanie się puszysta. Dolewamy masę szpinakową i krótko mieszamy.
Stopniowo dodajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia, mieszając delikatnie, by nie stracić objętości.
Miks przelewamy do przygotowanej tortownicy i pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (funkcja góra-dół) przez około 40 minut.
Po upieczeniu wyciągamy ciasto z formy, pozostawiamy je na 10 minut do lekkiego ostudzenia, a następnie przenosimy na kratkę do pełnego wystudzenia.
Z górnej warstwy (ok. 0,5–1 cm) odcinamy cienką warstwę, którą kruszymy i odkładamy na bok (do dekoracji). Pozostałe ciasto dzielimy na dwa blaty.
4. Krem
Schłodzoną śmietankę miksuje się z cukrem pudrem, a gdy zaczyna się ubijać, dodajemy serek mascarpone. Mieszamy krótko do uzyskania jednolitej masy.
Krem dzielimy na dwie części: do jednej dodajemy pokrojoną galaretkę brzoskwiniową.
5. Składanie tortu
Składanie najlepiej odbywa się w rancie, którego wnętrze powinno być wyłożone papierem do pieczenia.
Na dolny blat ciasta układamy krem z galaretką i starannie wygładzamy. Następnie wlewamy żelkę brzoskwiniową, tak aby równomiernie pokryła krem.
Przykrywamy drugim blatem ciasta i delikatnie dociskamy.
Wykładamy pozostały krem (bez galaretki) na wierzch i wygładzamy powierzchnię. Posypujemy pokruszonym ciastem szpinakowym.
Gotowy tort wstawiamy do lodówki na minimum kilka godzin – najlepiej na całą noc.
6. Dekoracja
Połówki brzoskwiń osuszamy ręcznikiem papierowym. Z każdego kawałka tworzymy pszczółkę: przy pomocy czekolady mocujemy oczka, a płatki migdałowe stanowią skrzydełka. Gotowe „pszczółki” układamy estetycznie na powierzchni tortu.
Podsumowanie
Brzoskwiniowy Leśny Mech to więcej niż tylko deser – to prawdziwy utwór kulinarny, który podbije serca gości zarówno wyglądem, jak i smakiem. Prosty w wykonaniu, a jednocześnie elegancki i oryginalny, świetnie sprawdzi się jako główny punkt stołu świątecznego lub wiosennego przyjęcia.
Nie potrzebujesz specjalistycznych umiejętności ani trudnodostępnych składników – wystarczy trochę czasu, chęci i kreatywności. Wypróbuj ten przepis i ciesz się pysznym, efektownym tortem, który zostanie zapamiętany przez wszystkich uczestników spotkania!
