Boczek Wojskowy w Sosie Własnym: Domowe Konserwy, które Przypominają Smak Dawnych Lat 🥓✨
Przygotowanie: ✨👩🍳👨🍳
Krok 1: Przygotowanie boczku
Boczek razem ze skórą kroimy w paski o grubości około 3–4 cm , dopasowując ich długość do wymiarów słoików, w których będziemy je przygotowywać. 🔪
Do pokrojonego boczku dodajemy przyprawy: majeranek, sól, pieprz oraz drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. 🌿
Kawałki mięsa dokładnie mieszamy z przyprawami, aby były dobrze nimi obklejone. Tak przygotowane mięso odstawiamy na około 1–2 godziny do lodówki , aby przyprawy mogły się wchłonąć. ❄️
Krok 2: Układanie boczku w słoikach
Do każdego słoika wkładamy po 1 liściu laurowym i 3 kulki ziela angielskiego . 🍃⚫
Następnie układamy mięso w słoikach, starannie je wypełniając. Słoiki zakręcamy.
Krok 3: Tyndalizacja (3-krotna pasteryzacja)
Pierwsza pasteryzacja:
Słoiki wstawiamy do garnka i zalewamy wodą do około 3/4 wysokości słoików .
Pasteryzujemy pod przykryciem, na małym ogniu, tak aby woda się gotowała, ale nie bulgotała intensywnie. 🔥
Słoiki gotujemy przez około 2 godziny i 30 minut .
Po zakończeniu pozostawiamy je do wystygnięcia w garnku.
Druga pasteryzacja:
Po upływie minimum 12 godzin słoiki ponownie pasteryzujemy, tym razem przez 30 minut .
Znowu pozostawiamy je do ostygnięcia w garnku.
Trzecia pasteryzacja:
Ponownie po upływie minimum 12 godzin słoiki poddajemy ostatniej pasteryzacji przez 15 minut .
