2. Kawowy poncz – nasącenie pełen smaku
W małej misce:
- Rozpuść kawę rozpuszczalną i cappuccino waniliowe w gorącej wodzie – ilość wody dobierz tak, by powstała lekko aromatyczna, nie za浓稠yna kawa.
Odstaw do ostygnięcia i użyj jako ponczu do nasączania – możesz go nalać pędzelkiem lub delikatnie zalać blaty.
3. Masa kremowa – dusza desersu
- Miękkie masło ucieraj z cukrem pudrem , aż stanie się puszyste.
- Dodawaj serko homogenizowane (ważne, by było o temperaturze pokojowej!), stopniowo, mieszając łagodnie.
- Wsyp mleko w proszku – jego działanie to intensyfikacja smaku mlecznego i lekko kremowa struktura.
🔹 Uwaga na żelatynę:
- Rozpuszcz żelatynę w zimnej wodzie i podgrzewaj na małym ogniu do całkowitego roztopienia.
- Weź 1 łyżkę masy kremowej i dokładnie wymieszaj z żelatyną, by wyrównać temperatury.
- Dodaj całość do reszty masy i zmiksuj jeszcze chwilę mikserem – powstanie gładki, kremowy kolor i jedwabista konsystencja .
📌 Masę należy wykorzystać szybko – żelatyna sprawia, że szybko zastyga !
4. Montaż ciasta – precyzja i estetyka
- Gotowy biszkopt przeciągnij nożem cukrowniczym na 3 równe blaty .
- Pierwszy blat wyłóż w formę i nasocz kawowym ponczem.
- Na nim ułóż warstwę kremu – rozprowadź równo.
- Teraz czas na biszkopty waniliowe – delikatnie zanurz je w ponczu lub pomaluj pędzelkiem.
- Ułóż je płasko, jeden obok drugiego na kremie.
- Pokryj kolejną warstwą kremu, następnie drugim blatem biszkoptowym – również nasocz.
- Na końcu ostatnia część kremu idzie na górę i trzeci blat biszkoptowy.
5. Polewa czekoladowa – końcowy detal
- Białą czekoladę złamaj na kawałki i rozpuść razem ze śmietanką w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając co kilka sekund.
- Gotową polewę delikatnie wylej na wierzch ciasta , by ładnie zakryła wszystkie warstwy.
- Możesz dodać wiórków czekoladowych, świeżych owoców lub orzechów – według uznania!
Wskazówki i alternatywy:
- 🧈 Upewnij się, że serko homogenizowane jest miękkie – jeśli będzie zbyt twarde, masa może się rozwarstwić.
- 🍫 Zamiennik białej czekolady? Użyj mlecznej lub gorzkiej – smak się zmieni, ale efekt będzie nadal świetny!
- 🌱 Chcesz wersji wegetariańskiej? Zastąp żelatynę agar-agar – wystarczy jej mniej, bo działa silniej.
- 🥣 Lubić coś bardziej soczystego? Dodaj warstwę musu jabłkowego między blatkami – dodatkowy smak i świeży akcent.
Jak przechowywać gotowe ciasto?
- ❄️ Zawsze w lodówce – szczególnie z żelatyną, która wymaga chłodzenia.
- 🕒 Trwa do 3 dni , ale najlepsze pierwszego dnia – biszkopty są wtedy najbardziej chrupiące.
- 🥡 Przed podaniem wyjmij ciasto z lodówki na 30 minut – krem nabierze lepszego smaku i konsystencji.
Podsumowanie – ciasto, które przypadnie każdemu do gustu
To właśnie taka szarlotka, która łączy tradycję z nowoczesnym smakiem – dzięki prostym składnikom, aksamitnemu kremowi i chrupiącym biszkoptom, każdy kęs robi wrażenie. Idealna na święta, domówki czy letni podwieczorek – a przygotowanie jej to prawdziwa przyjemność dla cukiernika!
Smacznego i powodzenia w kuchni! ☕🍰🍎
Wypróbuj ten przepis i zobacz, jak prosto można zrobić coś naprawdę wyjątkowego – i to w domowych warunkach!
Twoje ciasto będzie tematem rozmów jeszcze długo po kolacji… 😊👩🍳
