Wykonanie:
1. Przygotowanie biszkoptu:
Rozpoczynamy od ubicia 6 białek ze szklanką cukru, aż masa stanie się gładka i błyszcząca. Następnie dodajemy 6 żółtek, mieszając na najwolniejszych obrotach miksera. Kolejnym krokiem jest dodanie 200 g mąki pszennej tortowej, również mieszanej na najwolniejszych obrotach. Na końcu wsypujemy 50 g mąki ziemniaczanej zmieszanej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i 1 łyżeczką kakao. Wszystko dokładnie mieszamy, aby uzyskać jednolite ciasto.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C. Dno blachy (24cm x 24cm) wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy ciasto. Pieczemy przez około 35–40 minut z grzaniem góra-dół na drugiej półce od dołu. Upieczony biszkopt pozostawiamy do wystudzenia.
2. Przygotowanie kremu:
Wieczorem czas na przygotowanie kremu. Zaczynamy od żelatyny – wsypujemy 1 łyżkę żelatyny do połowy szklanki gorącej wody, mieszamy i pozostawiamy do wystudzenia.
Następnie w misie miksera ubijamy 800 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%. W trakcie ubijania stopniowo dodajemy kajmak prosto z puszki (polecam go wcześniej lekko podgrzać, aby lepiej się połączył z bitą śmietaną). Na przemian z kajmakiem dodajemy po łyżce wystudzonej żelatyny. Mieszamy do momentu, aż krem będzie gęsty i będzie widoczny ślad śmigiełek.
3. Składanie ciasta:
Wystudzony biszkopt wyciągamy z blaszki, ścinamy wierzch, usuwamy papier i przecinamy na dwie części. Dno blachy wykładamy nowym papierem do pieczenia, układamy pierwszą część biszkoptu i nasączamy ponczem (gorąca woda + cukier + sok z cytryny).
Na nasączone ciasto nakładamy większą część kremu, a następnie drugą część biszkoptu. Górę również nasączamy ponczem i smarujemy pozostałym kremem. Ciasto chowamy do lodówki na około 2 godziny.
4. Dekoracja i końcowe chłodzenie:
Schłodzone ciasto dekorujemy według uznania – orzechami, rodzynkami lub cukiereczkami czekoladowymi. Udekorowane ciasto ponownie chowamy do lodówki na całą noc, aby dobrze zestaliło.
Podsumowanie:
Biszkopt kawowy z kremem kajmakowym to prawdziwe arcydzieło dla miłośników słodkich wypieków. Delikatny aromat kawy, lekki i śmietankowy krem oraz prostota wykonania sprawiają, że to ciasto zasługuje na miejsce w każdym domowym menu. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak łatwo można stworzyć coś wyjątkowego! Kroimy na następny dzień i cieszymy się pysznym smakiem. Smacznego! 😋
