Instrukcje:
1. Przygotowanie biszkoptu cytrynowego:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia okrągłą formę do ciasta o średnicy 24 cm.
W misce ubij 150 g cukru ze skórką cytrynową, aż do uzyskania przyjemnego aromatu. Dodaj 5 jajek do mieszanki i ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta. Stopniowo przesiej 160 g mąki i 5 g proszku do pieczenia. Mieszaj delikatnie, aż składniki dobrze się połączą.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 10–15 minut, lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta. Po upieczeniu odstaw ciasto na kratkę do ostygnięcia.
2. Przygotowanie nadzienia z kremem cytrynowym:
W rondlu wymieszaj 150 g cukru, 50 g skrobi kukurydzianej i 1 jajko. Dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj 80 ml soku z cytryny i 500 ml mleka.
Gotuj mieszankę na małym ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje do konsystencji budyniu (około 5–7 minut). Dodaj szczyptę kurkumy dla koloru i dokładnie wymieszaj. Zdejmij z ognia i pozostaw krem do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Po ostudzeniu dodaj 170 g miękkiego masła i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
3. Przygotowanie syropu:
W małym rondelku rozpuść 50 g cukru w 100 ml gorącej wody. Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Pozostaw do ostygnięcia.
4. Złożenie ciasta:
Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, przekrój go w poziomie na pół. Posmaruj obie warstwy syropem cytrynowym, aby nadać im wilgotności i smaku. Rozłóż przygotowany krem cytrynowy na dolnej warstwie ciasta. Połóż górną połowę biszkoptu na kremie.
