Babeczki bostońskie z kremem

W rondlu wymieszaj mleko, śmietanę, 1/4 szklanki cukru granulowanego i sól. Podgrzewaj na średnim ogniu, często mieszając, aż zacznie parować i cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut.
W misce ubij żółtka i pozostałą 1/4 szklanki cukru granulowanego, aż masa będzie gładka. Dodaj mąkę kukurydzianą, aż nie będzie grudek.
Stopniowo ubijaj 1/3 gorącej mieszanki mlecznej z mieszanką żółtkową, aby ją zahartować. Następnie ubij mieszankę jajeczną z powrotem do rondla z pozostałą mieszanką mleczną.
Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj, cały czas mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje do konsystencji budyniu, około 2-3 minut.
Przecedź krem cukierniczy przez sito o oczkach do miski. Ubij wanilię i masło, aż do całkowitego połączenia.
Przyłóż folię bezpośrednio do powierzchni, aby zapobiec tworzeniu się kożucha. Schłodź w lodówce do całkowitego schłodzenia, co najmniej 2 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż dwie foremki na 12 muffinek papilotkami.
W dużej misce ubij masło, olej i cukier granulowany, aż masa będzie lekka i puszysta. Ubijanie zajmie około 2 minut.
Dodaj jajka, jedno po drugim, a następnie wanilię, aż do całkowitego połączenia.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Dodawaj na przemian suche składniki oraz maślankę do mieszanki masła w trzech partiach, mieszając za każdym razem tylko do połączenia się składników.
Podziel ciasto równo pomiędzy przygotowane papilotki na muffinki, wypełniając je mniej więcej w 3/4.
Piecz przez 18–20 minut, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta lub z kilkoma wilgotnymi okruchami.
Pozostaw babeczki w foremkach do ostygnięcia na 10 minut, a następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie ostygły.

Reklama