Babciny sekret kotletów z kalafiora: rozkosz dla każdego!
Przygotuj warzywa:
Kalafior umyj i podziel na różyczki. W dużym garnku zagotuj wystarczającą ilość wody i dodaj 1 łyżeczkę soli. Gotuj różyczki przez 10–12 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedź i przełóż je do dużej miski, aby ostygły.
Obierz ziemniaki i pokrój je na małe kawałki. W innym garnku zagotuj wystarczającą ilość wody i dodaj 1 łyżeczkę soli. Gotuj ziemniaki, aż będą miękkie i łatwo będzie można je przebić widelcem. Odcedź je, zachowując około ½ szklanki płynu powstałego w trakcie gotowania (może się przydać później do puree).
Rozgnieć warzywa:
Gdy kalafior lekko ostygnie, rozgnieć go tłuczkiem do ziemniaków lub w malakserze, aż będzie prawie gładki, z kilkoma różyczkami pozostawionymi dla nadania mu odpowiedniej konsystencji. Następnie rozgnieć ugotowane ziemniaki, aż uzyskasz gładką i kremową mieszankę. Możesz użyć tłuczka do ziemniaków, miksera ręcznego lub robota kuchennego.
Wymieszaj i uformuj kotlety:
W dużej misce wymieszaj puree z kalafiora, puree ziemniaczane (opcjonalnie), jajka, bułkę tartą, kandyzowane orzechy włoskie (jeśli używasz), starty ser, posiekaną pietruszkę, sól i czarny pieprz. Mieszaj dokładnie, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie gładka masa.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym, aby ułatwić czyszczenie. Mokrymi lub natłuszczonymi dłońmi uformuj z masy kotlety o grubości około ½ cala. Skrop wierzch kotletów oliwą z oliwek, aby uzyskać więcej smaku i chrupkości. Piecz kotlety w nagrzanym piekarniku przez 40 minut, aż będą złociste i chrupiące na zewnątrz oraz upieczone w środku.
Podawanie:
Podawaj ciepłe kotleciki z kalafiora „The Grandma’s Secret” z ulubionym sosem, np. sosem marinara, pesto lub sosem jogurtowym. Opcjonalnie możesz podać je z puree ziemniaczanym, by uzyskać w pełni wegetariański posiłek jednogarnkowy.
Wartość odżywcza:
Ten przepis jest dobrym źródłem witamin, minerałów i błonnika z kalafiora i ziemniaków. Jest także bogaty w białko zawarte w jajkach i serze. Ilość tłuszczu i kalorii zależeć będzie od użytego oleju i rodzaju wybranego sera.
Zdrowe zamienniki:
- Bułka tarta: Zamiast zwykłej bułki, możesz użyć bułki tartej z mąki pełnoziarnistej lub bułki panko. Resztki chleba można prażyć i mielić.
- Puree ziemniaczane: Jeśli ograniczasz węglowodany, pomiń puree i podaj kotlety z sałatką lub pieczonymi warzywami. Lżejsze puree uzyskasz, używając mniej masła i mleka.
Więcej pomysłów na sosy:
- Sok z cytryny: Prosta, orzeźwiająca opcja, która uzupełnia smak kotletów.
- Dip jogurtowy: Naturalny jogurt zmiksowany z posiekanymi świeżymi ziołami, odrobiną soku z cytryny i szczyptą czosnku w proszku.
- Sos marinara lub pesto: Doskonałe dodatki dla miłośników włoskich smaków.
Resztki i odgrzewanie:
Resztę kotletów przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj je w piekarniku nagrzanym do 180°C (350°F) przez 10–15 minut lub w frytkownicy powietrznej, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Wskazówki dotyczące przygotowania:
Mieszankę kalafiora i ziemniaków można przygotować wcześniej i schłodzić w lodówce do 24 godzin przed uformowaniem kotletów. Można również eksperymentować z różnymi rodzajami sera, np. mozzarellą dla lepkości lub wędzonym goudą dla intensywnego smaku. Dla pikanterii dodaj płatki chili lub chili w proszku.
Podsumowanie:
Babcine kotlety z kalafiora to pyszny i kreatywny sposób na wykorzystanie kalafiora. Są łatwe do wykonania, można je dostosować do własnych potrzeb i na pewno przypadną do gustu każdemu. Więc zapomnij o nudnych daniach z kalafiora i wypróbuj ten przepis – nie będziesz zawiedziony! 🌟
