Czy używasz czosnku w swojej kuchni? Oto zalety tego wyjątkowego warzywa
Czosnek, naukowo znany jako Allium sativum , to nie tylko aromatyczna przyprawa, ale również jedno z najstarszych roślin leczniczych znanych człowiekowi. Pochodzi z Azji i należy do rodziny liliowatych (Liliaceae ), tej samej, co cebula czy por. Od wieków jest nieodłącznym elementem diety śródziemnomorskiej i uważany jest za jeden z najzdrowszych produktów naturalnych.
Ale skąd taka popularność? Cóż, historia mówi sama za siebie…
Długie lata służby ludzkości – od starożytności po dziś dzień
Już Egipcjanie spożywali czosnek około 6000 lat temu. Dowody archeologiczne sugerują, że był nawet umieszczany w grobowcach faraonów – być może jako źródło siły na wieczność. Grecy chwalili jego właściwości lecznicze i kulinarne, a średniowieczni mnisi żuli go, by uchronić się przed dżumą. W czasie obu wojen światowych, gdy dostęp do antybiotyków był ograniczony, czosnek używano jako naturalnego środka zapobiegającego infekcjom ran.
To właśnie dzięki tym stuleciom praktycznego zastosowania, czosnek zdobył sobie reputację nie tylko smakowej potęgi, ale także naturalnego sojusznika naszego zdrowia.
Moc lecznicza ukryta w siarce
Sławę czosnek zawdzięcza przede wszystkim alliinie – bezbarwnemu i bezwonemu związku siarkowemu, który występuje w świeżych ząbkach. Kiedy jednak ząbek zostaje posiekany lub rozbity, alliina w reakcji z tlenem przekształca się w allicynę – związek odpowiedzialny za intensywny zapach oraz szeroki zakres działania terapeutycznego.
Allicyna z kolei rozpada się na inne aktywne związki siarki, które działają jak naturalne antybiotyki, przeciwutleniacze i środki ochrony układu krążenia.
