Ciasto éclair – francuski przysmak, który znika ze stołu w sekundę 🍰🍫
Szukasz deseru idealnego na każdą okazję , który wygląda jak z cukierni, a jego wykonanie nie wymaga wielkiego doświadczenia? Éclairy to właśnie taki przepis – puszyste ciasta parzone , aksamitny krem , gładka polewa czekoladowa i zielona nuta świeżości tworzą niepowtarzalny zestaw. Idealne na podwieczorek, ale też świetnie sprawdzą się jako świąteczny poczęstunek dla bliskich i gości .
To danie, które łączy elegancję z prostotą wykonania – wystarczy kilka kroków, byś też mógł cieszyć się tym klasycznym francuskim cukierniczym arcydziełem !
Składniki (na 10–12 éclairów):
Na ciasto parzone:
- 1 szklanka wody (ok. 250 ml)
- 100 g miękkiego masła (lub margaryny roślinnej)
- Szczypcia soli
- 1 szklanka mąki pszennej (ok. 130 g)
- 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
Na krem:
- 500 ml mleka (można zastąpić mlekiem roślinnym)
- 3 żółtka
- 150 g cukru pudru
- 40 g mąki pszennej (lub skrobi kukurydzianej dla lżejszej wersji)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 200 ml schłodzonej śmietanki 30% tłuszczu
Na polewę czekoladową:
- 100 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
- 2 łyżki miękkiego masła lub oleju kokosowego
Krok po kroku – jak zrobić pyszne éclairy w domu?
🔹 1. Ciasto parzone – dusza deseru
W garnku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli – gdy masło się rozpuści, dodaj całą mąkę naraz i dokładnie mieszaj drewnianą łyżką, aż masa odstanie od ścianek naczynia i stanie się gładka.
Odstaw do chłodzenia przez 5 minut – następnie stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym kroku.
Gotowe ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z dyszą gwiazdką i wygniataj równo na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia – zostaw około 3 cm wolnej przestrzeni między „paskami” , bo ciasto się rozrasta.
Piecze się w nagrzanym piekarniku (200°C ) przez około 20–25 minut , aż zrobią się złociste i chrupiące na powierzchni .
Gdy są gotowe, pozostaw je do całkowitego wystygnięcia – dzięki temu łatwiej będzie je nadziewać i polewać.
