Chłodnik litewski – chłodząca zupa, która smakuje jak prawdziwa nostalgia 🥣🍃
Szukasz świeżej, lekkiej i wyjątkowo aromatycznej zupy , która dobrze znosi gorące letnie dni? Chłodnik litewski z botwiny to właśnie taki przepis – zielona, kremowa, pełna świeżości , a jednocześnie głęboko zakorzeniona w polsko-litewskiej tradycji. Idealny na podwieczorek lub jako orzeźwiająca alternatywa dla ciężkich zup.
To danie, które łączy:
- soczystość buraczków ,
- kwaskość kefiru lub jogurtu ,
- oraz zielony aromat botwiny i szczypiorku .
Składniki (4 porcje):
- Duży pęczek botwiny razem z buraczkiem (łącznie ok. 400 g – 200 g liści + 200 g korzenia)
- 1 pęczek rzodkiewki (ok. 150 g, bez liści)
- 4 ogórki gruntowe (ok. 220 g, pokrojone w kostkę)
- 1 duży ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
- 700 ml kefiru, maślanki lub jogurtu naturalnego (ulubiona baza chłodnika)
- Sok z połówki cytryny (opcjonalnie więcej – do smaku)
- 2 łyżeczki cukru pudru (do balansu smaku)
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży koperek i szczypiorek do dekoracji
- Ugotowane jajka na twardo (opcjonalnie, ale zalecane)
- 800 ml gotowanej wody (lub bulionu warzywnego – jeśli chcesz bardziej intensywnego smaku)
Krok po kroku – jak przygotować chłodnik litewski?
🔹 1. Gotowanie botwiny – dusza zupy
Botwinę dokładnie umyj, a następnie oddziel liście od buraczków. Buraczki obierz i pokrój w drobną kostkę lub start na tarce o dużych oczkach.
Łodygi botwiny również pokrój drobno – są nie mniej smaczne niż korzeń!
W garnku zagotuj wodę i dodaj wszystkie warzywa. Gotuj pod przykryciem przez około 15 minut , aż buraczki będą miękkie, ale nie rozgotowane.
Gdy masa się ugotuje – ostudź szybko , np. przez włożenie garnka do miski z chłodną wodą.
🔹 2. Dodawanie składników chłodzących
Do ostudzonej botwiny dodaj:
- kefir, maślankę lub jogurt naturalny – dla kwaskowatości i gładkości,
- czosnek – dla pikantnej nuty,
- koperek – garść świeży, który nadaje zupie głębi smaku,
- ogórki i rzodkiewkę – pokrojone w drobną kostkę, dodają chrupkości i świeżości.
Dopraw solą, pieprzem i cukrem – masz wpływ na finalny balans smakowy.
🔹 3. Chłodzenie – czas na cud
Zupa najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce – dzięki temu smaki się ładnie połączą, a temperatura będzie idealna do podania na zimno.
🔹 Można też zostawić ją na całą noc – jeszcze bardziej napełni się aromatem!
