Ciasto Japońskie – Sernik na Zimno z Wiśniami i Czekoladowym Spodem 🍰🍒
Szukasz ciasta, które wygląda jak prosto z cukierni , a jednocześnie jest łatwe w wykonaniu i pełne smaku? Ciasto japońskie to właśnie taki przepis – kremowa masa serowa , soczyste wiśnie oraz wilgotny czekoladowy spód tworzą coś wyjątkowego. Choć nazwa może budzić ciekawość, to właśnie wiśnie na wierzchu mogą być inspiracją do myślenia o Krajach Kwitnącej Wiśni , ale niezależnie od pochodzenia, to danie zachwyci każdy podniebienie.
Dlaczego warto spróbować?
- ✅ Proste składniki dostępne w każdej kuchni
- ✅ Wilgotna, czekoladowa podstawa – idealna dla fanów mrożonych serników
- ✅ Lekka masa serowa – nie przytłacza, ale rozpuszcza się w ustach
- ✅ Świetnie nadaje się do przechowywania przez kilka dni
Składniki
Na ciasto czekoladowe:
- 150 g mąki pszennej tortowej
- 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 150 g miękkiego masła
- 200 g cukru pudru
- 2 łyżki ciemnego kakao niesłodzonego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej + 100 ml wrzątku (do naparu)
Na frużelinę wiśniową:
- 600–650 g mrożonych lub świeżych wiśni
- Sok z ½ cytryny
- 8 łyżek cukru (dostosuj do smaku)
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- Ok. ¼ szklanki soku wiśniowego (z rozmrożenia)
Na masę serową:
- 1 kg tłustego sera twarogowego (z wiaderka lub domowego)
- 250 g cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub ziarenko z laski wanilii
- 500 ml schłodzonej śmietanki 30% lub 36%
- 30 g żelatyny listkowej lub w proszku
- 100 ml zimnej wody (do namoczenia żelatyny)
Jak Przygotować Ciasto Japońskie?
Krok 1: Czekoladowy spód
Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż formę o wymiarach 23×34 cm papierem spożywczym.
W osobnej misce:
🔹 Rozpuść masło i dodaj napar kawowy (rozpuszczoną kawę w wodzie), ostudź lekko.
🔹 W drugiej misce przesiej mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
Dodaj stopniowo ubite jajka, następnie wprowadź roztopione masło z naparem kawowym.
Miksuj mikserem do uzyskania jednolitej, bezgrudkowej masy.
Masę przelej do formy i równomiernie rozprowadź. Piecz około 25–30 minut , aż środek będzie suchy. Gotowe ciasto ostudź całkowicie – jeśli wyszedł z lekkim „garbkiem”, delikatnie go przeciągnij nożem, by wyrównać powierzchnię.
