Polska Wędzona Kiełbasa – Tradycyjny Przepis na Idealną Kiełbasę Domową 🥩🔥
Kiełbasa to nieodłączny element polskiej kuchni, symbol domowego ciepła i smaku. Polska wędzona kiełbasa, przygotowana zgodnie z tradycją, to połączenie starannie dobranego mięsa, aromatycznych przypraw i perfekcyjnie przeprowadzonego procesu wędzenia. To produkt, który może zdobić zarówno codzienny stół, jak i świąteczne dania.
Dzięki temu szczegółowemu przepisowi dowiemy się, jak przygotować autentyczną, domową kiełbasę wędzoną — od wyboru mięsa, przez mieszanie składników, aż po końcowe wędzenie.
Składniki:
🔹 5 kg chudej wieprzowiny (np. łopatka, szynka)
🔹 3 kg tłustej wieprzowiny (np. brzuch, tłuste kawałki)
🔹 2 kg ścięgnistej wieprzowiny lub wołowiny (np. golonka, przycięta łopatka)
🔸 20 g mielonego czarnego pieprzu (ok. 3 łyżki)
🔸 50 g posiekanego lub przeciśniętego czosnku (ok. 5 łyżek)
🔸 180 g soli kuchennej (¾ szklanki)
🔸 25 g soli peklującej (2 łyżki)
🔸 1 litr zimnej wody (4 szklanki)
🔸 Szczypcia gałki muszkatołowej – opcjonalnie
🔹 Jelita wieprzowe o średnicy 28–30 mm
Instrukcja Przygotowania:
1. Przygotowanie mięsa
Zacznij od dokładnie umycia mięsa zimną wodą. Następnie przepuść:
- Chudą wieprzowinę przez maszynkę do mięsa z tarczą o otworach 10 mm.
- Tłustą wieprzowinę – z tarczą 4–4,5 mm.
- Ścięgnistą wieprzowinę lub wołowe mięso – z tarczą 2,5–3 mm.
W ten sposób uzyskasz odpowiednią strukturę kiełbasy: soczystą, chrupiącą i pełną smaku.
