BABKA JOGURTOWA Z CYTRYNĄ – GOTOWA W 10 MINUT 🍋
Kiedy byłam małą dziewczynką, sobotnie poranki w naszym domu pachniały cytryną i ciepłym ciastem. Babcia Zosia, z zawiązanym fartuszkiem w kwiaty, wstawała wcześniej niż wszyscy i już przed śniadaniem z piekarnika wydobywał się kuszący zapach świeżo upieczonej babki. To nie była taka zwykła babka – miała w sobie coś wyjątkowego. Dodatek jogurtu nadawał jej niezwykłą wilgotność i miękkość, a cytryna – świeżość, której nie da się pomylić z żadnym innym smakiem. Dziś, po latach, sama często wracam do tego przepisu, szczególnie gdy potrzebuję czegoś szybkiego, prostego i pewnego – gotowego dosłownie w 10 minut przygotowania , idealnego na niezapowiedzianych gości lub do popołudniowej kawy.
Ta babka to nie tylko smak dzieciństwa – to również zdrowy kompromis między tradycyjnym wypiekiem a nowoczesnym stylem życia. Jogurt naturalny dostarcza białka i wapnia, a cytryna – witaminy C i odświeżającej nuty, która poprawia nastrój. To ciasto, które nie wymaga miksera ani specjalnych umiejętności – wystarczy miska, łyżka i serce do pieczenia.
Składniki
Ciasto:
- 1 kubek jogurtu naturalnego (najlepiej gęstego typu greckiego) – 180 g
- 3 jajka
- 2/3 kubka oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
- 1 i 1/2 kubka mąki pszennej
- 1/2 kubka cukru (lub ksylitolu dla wersji fit)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Skórka starta z jednej cytryny (najlepiej ekologicznej)
- Sok z połowy cytryny
- Szczypta soli
Polewa (opcjonalna):
- 1/2 kubka cukru pudru
- 2–3 łyżki soku z cytryny
Zamienniki:
- Mąka: można użyć mąki orkiszowej lub bezglutenowej mieszanki do wypieków
- Cukier: zamień na erytrytol, miód lub syrop klonowy
- Jogurt: można użyć roślinnego jogurtu kokosowego lub sojowego
