Dlaczego wokół jajka na twardo pojawia się zielona obwódka?
Jaja to nieodłączny element diety wielu osób. Bogate w białko i pozbawione cukru, należą do najbardziej wszechstronnych produktów spożywczych. Niezależnie od tego, czy chodzi o śniadanie, lunch, kolację czy przekąskę, jajka można łatwo dopasować do każdego posiłku. Szczególnie popularne są jajka na twardo , które przygotowuje się szybko i łatwo. Jednak niektórzy mogą zauważyć pewien niepokojący detal – zielonkawą obwódkę wokół żółtka . Co to oznacza? Czy jest to bezpieczne? I jak uniknąć tego zjawiska? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz poniżej.
Co powoduje pojawienie się zielonej obwódki?
Gdy rozcinasz jajko na twardo i widzisz zielonkawy pierścień wokół żółtka, jest to pierwszy znak, że jajko zostało ugotowane zbyt długo lub w niewłaściwej temperaturze . Zjawisko to wynika z reakcji chemicznej między białkiem zawartym w żółtku (zwłaszcza siarką) a żelazem z białka otaczającego żółtko. W efekcie tej reakcji powstaje związek zwany siarczkiem żelaza , który ma charakterystyczną zielonkawą barwę.
Choć może to wyglądać nieapetycznie, zielony pierścień jest całkowicie bezpieczny do spożycia . Jednak jego obecność świadczy o tym, że proces gotowania mógł zostać źle zoptymalizowany.
