Tarta Amalfi to pyszny deser, charakteryzujący się skorupą z kruchego ciasta kruchego i nadzieniem z kremu cytrynowego, wzbogaconą czarnymi wiśniami w syropie. Ten deser jest jednym z najbardziej lubianych w cukierni w Kampanii, obok babà, farfalle i pastiere i przypomina ciasto babci oraz typową dla tradycji rzymskiej tartę z ricottą i wiśniami.
Nasza Melissa poprowadzi Cię w przygotowaniu tego deseru, zaczynając od ciasta, które możesz przygotować ręcznie lub za pomocą miksera. Ciasto robi się z zimnego masła, mąki, cukru pudru, skórki cytrynowej i żółtek. Po uzyskaniu gładkiej masy odstawiamy do lodówki, a następnie rozwałkowujemy i wykładamy formę do tarty. Po wylaniu kremu i dodaniu wiśni, na powierzchni ułóż siatkę kruchego ciasta. Po ugotowaniu otrzymasz pachnącą i kremową tartę, którą można podawać z welonem cukru pudru.
Tradycyjny przepis wykorzystuje Sfusato Amalfitano , cytrynę typową dla tego obszaru, ale w zależności od dostępności można użyć innych odmian.
Składniki
Na ciasto kruche:
- 00 mąka : 340 g
- Zimne masło : 190 g
- Cukier puder : 130 g
- Żółtka : 4
- Cytryna : 1
- Sprzedaż : qb
Na krem:
- Latte : 500 ml
- Cukier granulowany : 110 g
- Skrobia ziemniaczana : 40 g
- Żółtka : 3
- Cytryna : 1
Potrzebujesz także:
- Czarne wiśnie w syropie : 20
- Cukier puder : do smaku
- Farina 00 : qb
- Masło : do smaku
