Składniki (na 14 porcji)
Na ciasto:
2 szklanki (250 g) mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 szklanka (200 g) cukru
10 uncji (280 g) dulce de salsa leche/karmel
4 duże jajka
1/2 łyżeczka soli
1 ¼ szklanki (285 g) kwaśnej śmietany
Na syrop:
1/4 szklanki (60 ml) wody
1/4 szklanki (60 ml) mleka
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1/4 szklanki (50 g) cukru
1 łyżka likieru/ rum (opcjonalnie)
Na krem:
340 g dulce de leche/sosu karmelowego
1 szklanka (230 g) miękkiego masła
1 szklanka (240 ml) zimnej śmietany
1 szklanka (225 g) serka śmietankowego
40 g posiekanych orzechów laskowych
Przygotuj ciasto:
Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Trzy okrągłe formy do ciasta o średnicy 8 cali wyłóż papierem pergaminowym, posmaruj masłem i posyp mąką. Odłóż na bok.
Przygotuj ciasto:
W dużej misce ubijaj jajka z cukrem, aż podwoją swoją objętość, około 5-6 minut.
W drugiej misce wymieszaj śmietanę z sodą oczyszczoną, następnie dodaj ją do masy jajecznej i ubijaj, aż połączy się sos dulce de leche lub karmelowy i ubijaj, aż masa będzie gładka. Delikatnie wymieszaj mokre składniki, aż się połączą. Nie przesadzaj z mieszaniem.
Pieczenie:
Rozłóż ciasto równomiernie pomiędzy przygotowanymi foremkami. Piec przez 16 do 18 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wbita w środek będzie czysta.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 5-10 minut. Wyjmij z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Z ciastek zdejmij wierzch, pokrój je w kostkę i piecz w temperaturze 200°C przez 10 minut, aż będą złociste. Zarezerwuj na później.
Przygotuj syrop:
Przygotuj syrop:
W rondelku podgrzej wodę, mleko, cukier, kawę i likier (jeśli używasz). Doprowadzić do wrzenia, aż cukier się rozpuści. Odłóż na bok.
Przygotuj krem:
